（15センチの丸型）

●カラメル
グラニュー糖　60グラム
水　　小さじ2
熱湯　小さじ2

●プリン生地
卵（Ｌサイズ）　4個
グラニュー糖　100グラム
牛乳　500cc
バニラオイル　少々
生クリーム　100cc
ラム酒　小さじ　2

■■準備■■

○オーブンを150度に温めておく。

■■作り方■■

●カラメルを作ります。
(1)小鍋にグラニュー糖と水を入れて砂糖を焦がす。白い煙が出て、グラニュー糖が茶色くなったら火を止め、色止めの熱湯（小さじ2）をいれる。
(2)型に入れて、自然にカラメルを固める。

●プリン生地を作ります。
(1)ボウルに卵を入れて、グラニュー糖を入れて混ぜる。（砂糖が混ざればオッケー）
(2)鍋に牛乳を入れて、沸騰直前まで温める。
(3)火を止め、(2)の牛乳を(1)に加えて混ぜる。
(4)バニラオイル、生クリーム、ラム酒を入れる。。
(5) （４）をこし器でこしながら型に入れる。
(6)表面の泡はコーヒースプーンなどですくっておく。
(7)天板にお湯をはって、約50分蒸し焼きにする。
(8)冷めたら型の回りと生地の間をナイフを入れて皿をかぶせてひっくり返す。

我が家のプリンは、おおきいサイズで作って切り分けながらいただきます。

（2001.6.15up）
　

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