高野豆腐のミニコロッケ(４人分）

☆材料☆

高野豆腐　1枚
ジャガイモ　大1個
カレーの残り　半〜1人前
卵　1個
パン粉　適量
油　小さじ１
揚げ油、塩コショウ、少々

☆作り方☆

１、ジャガイモを茹でるかレンジで4〜5分加熱。高野豆腐は水で戻してしっかり絞って水切り。ジャガイモは熱いうちに潰してマッシュポテトにする。

２、例のごとく、高野豆腐をたたっ切ってみじん切り。（もしくはミキサーにかける）

３．フライパンに油をいれ、高野豆腐と卵を入れて、カレーの残り大さじ１、塩コショウをして炒める。卵がいい感じにスクランブルエッグになるまで。

４、ボウルに潰したジャガイモ、炒めた高野豆腐達を入れ、残ったカレーを突っ込み、しっかり混ぜる。

５、4等分してパン粉をつけて揚げる。

ポロポロ崩れやすいが、高野豆腐嫌いの人でも食べられる一品♪